太卷了！十堰城区零食量贩进入“3.0时代”

这两年，零食量贩店如雨后春笋般出现在我市城区各大繁华街道，“零食很忙”品牌一年之内连开20家，力压传统零食店。这些零食量贩店如何盈利？是否有发展前景？连日来，记者对此进行了采访。

零食量贩店随处可见 商品便宜生意不错

在上海路，“良品铺子”“零食很忙”两家零食店隔街相望

零食量贩店，顾名思义，就是将各种零食集合起来，用相对便宜的价格进行销售，是近几年市场上兴起的一种新零售模式。自今年初起，一家家琳琅满目的零食量贩店出现在十堰的大街小巷，鲜艳的招牌，明星代言的海报，整齐的货架上摆满五花八门的糕点、干果、饮料，吸引不少市民进店购买。记者打开高德地图 APP搜索发现，零食量贩店的图标在城区地图上可谓遍地开花，热门地段上几百米内就开有三四家。

在上海路，“优味多”“良品铺子”“零食很忙”3家零食店开在同一条街上，其中两家店干脆做起了“邻居”。记者站在路边看到，从店名到店铺装修再到商品种类，这3家零食店极为相似。

24日下午，记者来到位于三堰万秀城对面的“零食很忙”零食量贩店，亮黄色的装修风格十分醒目，门口的玻璃上贴着“十堰！我们很便宜”的标语。

走进店铺一看，500毫升的百事可乐一瓶2.4元，500毫升茶π系列一瓶3.9元，500毫升的东方树叶一瓶3.9元……20多款饮品均低于市面价格。

货架上摆满薯片、小蛋糕、豆干、辣条、果冻等零食，其中有超市里常见的零食品牌，也有很多特色零食。时值周末，不少顾客提着购物筐选购，生意不错。

一位带着孩子挑选零食的顾客说：“我们孩子喜欢吃零食，之前在‘良品铺子’随便买点零食就要一两百元。在这里，买一些散称的零食，四五十元就能买一大袋，很划算。”

主打“平价”牌 厂家直供薄利多销

“零食很忙”三堰店负责人李先生是湖南人。他告诉记者，这个品牌起源于湖南，目前湖南市场已饱和，他跟几个合伙人一起来到湖北拓展门店。“今年，我们已经在十堰市区开了近20家门店，县里也开的有，营业额比较理想。”

为什么他们店里的零食比市面上的便宜呢？记者查询发现，在传统零售链条中，一款商品要想出现在商超的货架上，一般需要经过区域零食代理商、经销商、零售商等多重环节。环节越多，产生的费用就越高。这些费用就组成了一件商品的成本，最终由消费者买单，而零食量贩店则省去这些环节。李先生介绍：“店里都是统一从公司订货，跳过‘中间商赚差价’的环节，减少了成本，最终让消费者花更少的钱买到一样的商品。”

零食量贩店能保持商品低价的原因，不仅因为减少了商品零售环节，还建立起了“大牌”引流，带动“白牌”销售的商业模式。

所谓“大牌”是指乐事、可口可乐、百事等知名品牌，“白牌”则主要是指小厂商生产的零食，如豆干、蛋糕、饼干等散装称重产品。这些商品通常知名度低，利润空间较大。零食量贩店会将“大牌”商品以较低的价格售卖，吸引顾客进店，进而推销“白牌”商品。做“减法”的零售渠道、独特的商业模式，让零食量贩店在保持低价的同时，又能达到盈利的目的。

“万店时代”到来 传统零食店受冲击

顾客在“零食很忙”店铺挑选商品。

近些年，零食店的销售模式经历了3个时代。“零食1.0时代”，是以炒货店和街边小商铺为代表的零食业态，品类少、市场集中度不高，并未形成连锁化。“零食2.0时代”以“优味多”“三只松鼠”“良品铺子”等品牌为代表，主攻坚果、肉类加工食品等商品方向，采取高客单价，品牌开始连锁化。“零食3.0时代”迎来万店时代，拥有低客单、品类更丰富、门店形象更明亮、更加亲民便利等特点。

“由于零食量贩店越开越多，竞争愈发激烈。”人民广场附近一家小型零食店的老板李先生说，凭借地理位置优越、人流量大等优势，他在那儿开了十几年的零食店，生意一直不错。可是近几年随着“优味多”“良品铺子”的店铺扩张，他的店难以生存。今年在十堰异军突起的“零食很忙”更让他的店铺生意大受冲击。

为了让店铺生存下去，他尝试了各种办法，甚至在网上直播卖货，用开盲盒的方式卖零食。之前被十堰人熟知的“上海炒货”也面临困境，多家店铺关闭，在相关平台上搜索，全市仅剩3家分店。在2020年以前，“上海炒货”可以说是十堰连锁炒货店的翘楚。

“零食3.0时代”的到来，给“良品铺子”“优味多”这样的连锁品牌店也带来不小的冲击。

2019年，“良品铺子”提出高端零食定位，被部分消费者认为“价格贵”。在主打低价的零食量贩店面前，“良品铺子”不得不改变策略进行自救。上月底，“良品铺子”官方表示，业务端将实施17年来最大规模降价，300款产品平均降价22%，最高降幅45%。在“良品铺子”招商花园城店，记者看到商场内的人流量很大，但店里的顾客稀少。“今年生意的确不好做。”正在理货的店员告诉记者。

形成特色化经营 方能长远发展

目前，各家零食量贩店商品同质化，顾客忠诚度较低，如果失去“低价”这一优势，消费者就会涌向其他市场。不少市民表示，零食店的商品大多类似，他们在购物前会比价，谁家价格更低就买谁家。如此，主打高端零食的“良品铺子”和拥有低价优势的“零食很忙”又能坚持多久，这个问题值得深思。

业内人士分析认为，零食量贩店主要通过售卖低价的品牌产品吸引消费者，并借助品牌效应，让消费者去采购店内其他品种的零食，而“良品铺子”“优味多”等知名连锁品牌店也开始争抢低价赛道。由此看来，低价竞争市场的做法并不是“长久之计”。

零食量贩店要想走得长远，必须让自身经营更具特色化和差异化，提供独特的产品和服务，才能在市场竞争中立于不败之地。同时，提醒想要加盟零食量贩店的人，门店的生存和发展并非易事，投资需要谨慎、理性，不可盲目跟风。（十堰晚报 文、图/记者 王琪 吕世银）

编辑：张红艳